Presentación del libro: “LÁCTEOS Y SALUD; entre Mitos y Ciencia”

La publicación cuenta con la participación de más de 20 investigadores de América y Europa e incluye información académica sobre el consumo de leche y derivados en todas las edades y estados fisiológicos del ser humano, abordando cerca de 20 mitos sobre su consumo.

El libro tiene como objetivo desmitificar una serie de creencias erróneas que se han instaurado en el imaginario social, poniendo en tela de juicio la ciencia de la nutrición, y que se han popularizado aún más, en estos últimos años, debido a la fuerte influencia y “desinformación” circulante en medios y redes sociales.

Este material técnico, dotado de argumentos puramente científicos, y con su correspondiente bibliografía, cuenta con la participación de más de 20 prestigiosos investigadores de América y Europa, quienes brindaron información académica sobre el consumo de leche y derivados en todas las edades y estados fisiológicos del ser humano. Se describen cerca de 20 mitos sobre el consumo de leche y sus derivados. Podemos encontrar diferentes tópicos, como: “El consumo de lácteos produce obesidad; el

consumo de leche incrementa el riesgo de patologías coronarias; la intolerancia a la lactosa; el ser humano es el único mamífero que consume leche después de los 2 años de edad, entre otros.

Con este libro, se pretende brindar conocimientos certeros y bases sólidas para el desarrollo de hábitos de consumo saludables por parte de los consumidores, y que se contribuya a tomar decisiones sobre su alimentación y su salud, basadas en la ciencia y evidencia, y no en base a creencias, mitos o percepciones individuales.

Fuente: sialaleche.org/