"Una Salud y el Futuro de la Producción Agroalimentaria: Prevención de la Resistencia a los Antimicrobianos"

Esta campaña global tiene como objetivo sensibilizar sobre la resistencia a los antimicrobianos (RAM) y promover las mejores prácticas entre los sectores relacionados con el enfoque Una Salud, incluyendo la salud humana, animal y ambiental.

La resistencia a los antimicrobianos (RAM) ocurre cuando bacterias, virus, hongos y parásitos dejan de responder a los tratamientos antimicrobianos, volviendo a los medicamentos ineficaces. Esto aumenta el riesgo de propagación de enfermedades, infecciones graves y muertes. Según estimaciones de la OMS, para 2019, la AMR en bacterias fue responsable de aproximadamente 1,3 millones de muertes en todo el mundo.

En el sector animal, este problema adquiere relevancia crítica, especialmente en la producción lechera, donde enfermedades como la mastitis —causada principalmente por bacterias— representan un desafío constante. Un diagnóstico adecuado y el uso responsable de antimicrobianos son fundamentales. El médico veterinario tratante debe basar sus decisiones terapéuticas no solo en la experiencia clínica, sino también en pruebas de identificación del patógeno y estudios de sensibilidad/resistencia.

En Chile, contamos con el Plan Nacional contra la Resistencia a los Antimicrobianos, vigente desde 2017, y un marco regulatorio sólido que incluye el monitoreo de residuos en la leche mediante Límites Máximos Residuales (LMRs). A nivel de exportaciones, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) garantiza el cumplimiento de estos estándares según los requisitos de los mercados de destino. Sin embargo, lograr un manejo adecuado de antimicrobianos es una responsabilidad compartida por todos los actores de la cadena.

En este contexto, el lema para este año 2024 “Educar. Abogar. Actuar ahora.” destaca la urgencia de tomar medidas informadas para prevenir la resistencia a los antimicrobianos. A nivel de campo, las estrategias preventivas —como el manejo sanitario adecuado de los rebaños— siguen siendo la mejor herramienta para reducir el uso de fármacos. 

Desde INIA Remehue, hemos trabajado estrechamente con productores de lácteos y hortalizas a lo largo de Chile, enfocándonos en superar brechas productivas y sanitarias. En el ámbito lácteo, estamos desarrollado alternativas innovadoras para combatir la mastitis bovina y promoviendo el uso responsable de antimicrobianos. En estos temas hemos capacitado a productores de quesos en Atacama (Vallenar), la Región Metropolitana (Lampa) y en las regiones de Los Ríos y Los Lagos, incluyendo Chiloé. Además, en colaboración con Achipia, hemos implementado análisis y capacitaciones que fortalecen las prácticas agrícolas en Chiloé, alineándonos con los estándares internacionales.

En un contexto global donde la RAM avanza de forma amenazante, la prevención se convierte en una prioridad. Bajo el enfoque de Una Salud, que integra la salud humana, animal y ambiental, promovemos estrategias preventivas que minimicen el uso de antimicrobianos, mejoren el manejo sanitario y protejan la sostenibilidad de los sistemas productivos. Al incluir los principios de Una Salud, promovemos una visión integral y sostenible para combatir este desafío global. Actuar ahora es esencial para evitar consecuencias irreversibles.

Autores:
Nicolás Pizarro Aránguiz, Médico Veterinario, Doctor en Ciencias, investigador en inocuidad alimentaria, y Andrés M. Carvajal, Bioquímico, Doctor en Ciencias, investigador en genética y biotecnología animal, INIA Remehue.