¿Quieres conocer detalles del queso de cabra chileno que obtuvo Medalla de Bronce en Brasil?

Queso de cabra maduro Herencia de Campo, premiado en Brasil. Créditos: cedida.

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Producido en la Región del Libertador Bernardo O'Higgins por Queserías Marchigüe de propiedad del productor de leche de cabra Juan Fuentes, es un queso de autor, cuya receta fue desarrollada por el fromelier, Alejandro Thomas.

El queso de cabra maduro de Herencia de Campo concursó recientemente en Brasil en el “Araxá Internacional Cheese Award”, realizado en el estado de Minas Gerais entre el 27 y 30 de junio, en el marco de la feria ExpoQueijo 2024 y obtuvo nada menos que una Medalla de Bronce en su categoría, entre más de 1.000 muestras de 15 países participantes.

A continuación te dejamos la nota de cata que hicieron los jurados del certamen internacional:

El queso con leche de cabra prensado y maduro es un queso de sabor intenso y complejo, con una textura firme y compacta. Al cortarlo, se puede apreciar su color amarillo pálido y una masa cerrada.

En nariz, el queso tiene un aroma intenso y penetrante, con notas de nueces, frutas secas y un ligero toque de especias. En boca, el queso tiene un sabor intenso y ligeramente picante, con una acidez bien equilibrada y un retrogusto largo y persistente.

Este tipo de queso se combina muy bien con vinos tintos de cuerpo medio o vinos blancos con cuerpo, así como también con cervezas de trigo. También es excelente para utilizar en platos de pasta, gratinados y salsas, agregando un sabor intenso y complejo.

En general, el queso con leche de cabra prensado y maduro es una excelente opción para aquellos que prefieren quesos con sabores intensos y complejos, y que disfrutan de sabores persistentes en el paladar.

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